Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε μερικές από τις πιο συνηθισμένες παρανοήσεις στον χώρο της διατροφής και της δίαιτας.
Ακόμη και επαγγελματίες υγείας, όπως γιατροί και διαιτολόγοι, συχνά συμβάλλουν — άθελά τους — στη διάδοση λανθασμένων πληροφοριών σχετικά με τη διατροφή, γεγονός που εντείνει ακόμη περισσότερο τη σύγχυση του κοινού.
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν καταρρίπτοντας τον μεγαλύτερο μύθο από όλους:
1. Η υγιεινή διατροφή θα σε βοηθήσει να χάσεις βάρος
Η υγιεινή διατροφή και η απώλεια βάρους είναι δύο διαφορετικά πράγματα.
Οι διατροφές που είναι πλούσιες σε υγιεινά τρόφιμα παρέχουν απαραίτητες βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και άλλες ουσίες που είναι πραγματικά σημαντικές και ωφέλιμες για το σώμα και το μυαλό μας.
Όμως η υπερκατανάλωση ακόμη και υγιεινών τροφών θα οδηγήσει πάλι σε αύξηση βάρους.
Το μόνο που επηρεάζει τις μεταβολές του σωματικού βάρους είναι το σύνολο των θερμίδων που καταναλώνεις σε σχέση με εκείνες που καίς.
Όλα βασίζονται στον πρώτο νόμο της θερμοδυναμικής: ενέργεια που εισέρχεται έναντι ενέργειας που καταναλώνεται.
Επομένως, ναι μεν χρειάζεται να καταναλώνεις υγιεινές τροφές, αλλά για να χάσεις βάρος πρέπει επίσης να βρίσκεσαι σε θερμιδικό έλλειμμα.
2. Οι υδατάνθρακες το βράδυ σε παχαίνουν
Οι θερμίδες είναι θερμίδες. Δεν έχει ιδιαίτερη σημασία πότε τις καταναλώνεις, αφού σύμφωνα με μελέτες το σώμα δεν επεξεργάζεται την τροφή διαφορετικά σε διαφορετικές ώρες της ημέρας.
Αυτό που έχει σημασία είναι οι συνολικές θερμίδες που προσλαμβάνεις σε σχέση με εκείνες που καίς.
Το ασυνείδητο τσιμπολόγημα μπροστά στην τηλεόραση το βράδυ μπορεί εύκολα να αυξήσει την πρόσληψη θερμίδων, χωρίς καν να το καταλάβεις.
Έτσι, οι άνθρωποι που ισχυρίζονται ότι έχασαν βάρος επειδή δεν τρώνε το βράδυ, στην πραγματικότητα απλώς μείωσαν τη συνολική πρόσληψη θερμίδων και κατέληξαν να βρίσκονται σε θερμιδικό έλλειμμα.
Μάλιστα, σύμφωνα με μελέτες, τα άτομα που καταναλώνουν τους περισσότερους υδατάνθρακες στο βραδινό γεύμα αισθάνονται μεγαλύτερο κορεσμό και λιγότερη πείνα, σε σύγκριση με εκείνους που καταναλώνουν υδατάνθρακες καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας.
Η Διαλειμματική Νηστεία (Intermittent Fasting) αποτελεί ακόμη μια ένδειξη ότι το φαγητό το βράδυ δεν είναι μόνο ασφαλές αλλά μπορεί να είναι και ωφέλιμο.
3. Χωρίς λιπαρά σημαίνει χωρίς θερμίδες
Το «χαμηλό σε λιπαρά» (low fat) ή «χωρίς λιπαρά» (fat-free) ΔΕΝ σημαίνει «χωρίς θερμίδες».
Ένα τρόφιμο χαμηλό σε λιπαρά ή χωρίς λιπαρά συχνά έχει λιγότερες θερμίδες από την ίδια ποσότητα του πλήρους προϊόντος. Όμως πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα που είναι χαμηλά σε λιπαρά ή χωρίς λιπαρά μπορεί να έχουν τον ίδιο αριθμό θερμίδων με την πλήρη εκδοχή τους — μερικές φορές ακόμη και περισσότερες θερμίδες.
Αυτό συμβαίνει επειδή η διαδικασία αφαίρεσης των λιπαρών από τα τρόφιμα συχνά περιλαμβάνει την προσθήκη ζάχαρης, αλευριού, πηκτικών αμύλου και άλλων υδατανθράκων, ώστε να διατηρηθεί η αρχική γεύση.
Όταν κάνεις αγορές στο σούπερ μάρκετ, φρόντισε να διαβάζεις τις διατροφικές ετικέτες και να συγκρίνεις την κανονική έκδοση με την έκδοση χαμηλών λιπαρών, εξετάζοντας τόσο τις θερμίδες όσο και τα λιπαρά, με βάση την ποσότητα ανά 100 g.
4. Η ζάχαρη είναι κακή
Η ζάχαρη σε υπερβολική ποσότητα μπορεί να είναι «κακή», αλλά το ίδιο ισχύει και για πολλά άλλα πράγματα που θεωρούνται «καλά».
Αντί λοιπόν να λέμε ότι η ζάχαρη είναι κακή, καλύτερα να αναρωτηθούμε ποια ποσότητα ζάχαρης δεν είναι επιβλαβής. Το πρόβλημα είναι η υπερβολή σε οτιδήποτε.
Η υπερκατανάλωση είναι εύκολη σε έναν κόσμο όπου η ζάχαρη υπάρχει σχεδόν σε όλα όσα τρώμε.
Η συνολική διατροφή και οι διατροφικές συνήθειες έχουν μεγαλύτερη σημασία από ένα μεμονωμένο τρόφιμο. Δεν τρώμε τρόφιμα μεμονωμένα, επομένως η διάκριση σε «υγιεινά» και «κακά» τρόφιμα είναι μια ψευδής αντίθεση.
Η αντι-ζαχαρική αφήγηση έχει μικρή επιστημονική υποστήριξη και δεν στηρίζεται σε ισχυρά επιστημονικά δεδομένα. Η ζάχαρη αποτελεί μέρος της ανθρώπινης διατροφής εδώ και πολλά χρόνια, χωρίς να συνδέεται με προβλήματα υγείας όταν καταναλώνεται με μέτρο.
Κάθε τρόφιμο μπορεί να είναι «κακό» σε διαφορετικές συνθήκες. Το αν είναι ή όχι εξαρτάται από ποιος το καταναλώνει και σε ποια ποσότητα.
Αν ακολουθείς μια υγιεινή διατροφή και κάνεις κάποια μορφή άσκησης, όπως Καλλισθενική ή ακόμη και περπάτημα, τότε η ζάχαρη με μέτρο δεν αποτελεί πρόβλημα.
5. Το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας
Μια πρόσφατη ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε στο The BMJ υποστηρίζει ότι όλα τα γεύματα είναι ισότιμα και ότι δεν είναι απαραίτητο να τρως ένα καλό πρωινό για να ξεκινήσεις σωστά τη μέρα σου ή για να αποφύγεις την έντονη πείνα αργότερα.
Επιπλέον, μια άλλη μελέτη που πραγματοποιήθηκε από ερευνητές του Monash University δείχνει ότι δεν υπήρξε σημαντική διαφορά στους μεταβολικούς ρυθμούς μεταξύ εκείνων που τρώνε πρωινό και εκείνων που το παραλείπουν.
Επομένως, το πρωινό ΔΕΝ είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας, όπως θέλουν να πιστεύεις πολλές εταιρείες δημητριακών.
Το πρόβλημα είναι ότι πολλοί από τους τυπικούς ανθρώπους που παραλείπουν το πρωινό έχουν ανθυγιεινό τρόπο ζωής και κακές διατροφικές επιλογές.
Αν φροντίζεις να τρώς υγιεινά κατά τη διάρκεια της υπόλοιπης ημέρας, τότε η παράλειψη του πρωινού — ή οποιουδήποτε άλλου γεύματος — είναι απολύτως υγιής.
6. Οι δίαιτες χωρίς γλουτένη είναι πιο υγιεινές
Αν δεν υπάρχει πραγματικός λόγος να αποφεύγεις τη γλουτένη, όπως για παράδειγμα η κοιλιοκάκη, τότε δεν υπάρχει κανένα όφελος από την αφαίρεση της γλουτένης από τη διατροφή σου.
Αντικαθιστώντας τα τρόφιμα με εκδοχές χωρίς γλουτένη, χάνεις τα οφέλη των φυτικών ινών και των δημητριακών ολικής άλεσης.
Τα προϊόντα χωρίς γλουτένη συνήθως περιέχουν την ίδια ποσότητα ζάχαρης, λιπαρών και συνολικών θερμίδων με τα κανονικά προϊόντα, επομένως δεν είναι πιο υγιεινά.
7. Τα συμπληρώματα είναι σπατάλη χρημάτων
Το 90% των ανθρώπων δεν λαμβάνει τη συνιστώμενη ποσότητα σημαντικών θρεπτικών συστατικών μόνο από τη διατροφή. Η έλλειψη μαγνησίου ή βιταμίνης D, μεταξύ άλλων, είναι πολύ συχνή στις ανεπτυγμένες χώρες.
Η συμπληρωματική λήψη έχει ως στόχο να γεφυρώσει αυτό το διατροφικό κενό, ώστε να διατηρείται η σωστή ισορροπία θρεπτικών συστατικών μεταξύ τροφής και συμπληρωμάτων.
Επιπλέον, η άσκηση αυξάνει τις ανάγκες του οργανισμού σε θρεπτικά συστατικά.
Είναι σημαντικό να αναπληρώνονται τα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία, να υποστηρίζονται τα επίπεδα ενέργειας και να ενισχύεται η αποκατάσταση μετά από μια έντονη προπόνηση Καλλισθενικής.
Τέλος, οι επαγγελματίες υγείας ενθαρρύνουν ολοένα και περισσότερο τους ανθρώπους να εστιάζουν στην πρόληψη των ασθενειών αντί για τη θεραπεία τους.
Επομένως, η καθημερινή λήψη συμπληρωμάτων είναι σημαντική όχι μόνο για την ενίσχυση της θρεπτικής αξίας της διατροφής, αλλά και για την πρόληψη μελλοντικών προβλημάτων υγείας.
8. Τα συχνά γεύματα είναι καλύτερα για απώλεια βάρους
Μελέτες δείχνουν ότι δεν υπάρχουν οφέλη απώλειας βάρους από το να τρώει κανείς πιο συχνά.
Το να τρως πιο συχνά ΔΕΝ αυξάνει τον αριθμό των θερμίδων που καίγονται ούτε βοηθά στην απώλεια βάρους. Επίσης, η πιο συχνή κατανάλωση γευμάτων ΔΕΝ βελτιώνει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
Αντίθετα, η κατανάλωση λιγότερων γευμάτων και η υιοθέτηση διατροφικών προτύπων όπως η Διαλειμματική Νηστεία (Intermittent Fasting) μπορεί να είναι πιο υγιεινή επιλογή.
Η παράλειψη γευμάτων, όπως το πρωινό, περιστασιακά μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους και ενδέχεται να βελτιώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, να ενισχύσει τη λειτουργία του εγκεφάλου και να αυξήσει τη μακροζωία.
Επιπλέον, μπορεί να προσφέρει μεγαλύτερη απλότητα στην καθημερινότητα, αφού χρειάζεται να προγραμματίζεις λιγότερα γεύματα και μπορείς να ελέγχεις πιο εύκολα την πρόσληψη θερμίδων.
9. Όλα τα λιπαρά είναι κακά
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι λιπαρών. Μερικοί αποτελούν απαραίτητο μέρος της διατροφής, ενώ άλλοι όχι.
Σύμφωνα με μελέτες, τα ακόρεστα λιπαρά μπορούν να προστατεύσουν την υγεία μας, μειώνοντας τη LDL χοληστερόλη στο αίμα. Τα κορεσμένα λιπαρά από το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχει αποδειχθεί ότι αυξάνουν τα επίπεδα ολικής και LDL χοληστερόλης. Τα trans λιπαρά όχι μόνο αυξάνουν την LDL χοληστερόλη, αλλά μειώνουν και την HDL χοληστερόλη. Τα trans λιπαρά βρίσκονται σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα.
Συνολικά, ορισμένα λιπαρά έχουν θετική επίδραση στην υγεία, ενώ άλλα αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Το κλειδί είναι να αντικαθιστούμε τα «κακά» λιπαρά με «καλά» λιπαρά στη διατροφή μας.
Τα κορεσμένα λιπαρά που βρίσκονται σε λιπαρά κρέατα, κρέμα γάλακτος, κέικ, μπισκότα και γλυκά αρτοποιίας είναι εκείνα που πρέπει να περιορίζουμε, καθώς συνδέονται με καρδιαγγειακές παθήσεις.
Τρόφιμα όπως το ελαιόλαδο, το λάδι κνήκου (safflower) και το κραμβέλαιο (canola), οι ξηροί καρποί, οι σπόροι, το αβοκάντο και τα λιπαρά ψάρια έχουν σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά περιέχουν ακόρεστα λιπαρά, τα οποία είναι αυτά που χρειάζεται ο οργανισμός μας. Παρέχουν απαραίτητα λιπαρά οξέα και περιέχουν λιγότερα κορεσμένα λιπαρά.
Τα υγιεινά λιπαρά επιτρέπουν στο σώμα να λειτουργεί σωστά και αποτελούν πηγή ενέργειας, αλλά η πρόσληψή τους θα πρέπει να περιορίζεται περίπου στο 25–30% των ημερήσιων θερμίδων.
10. Οι vegan δίαιτες είναι πιο υγιεινές
Μια αποκλειστικά φυτική διατροφή μπορεί να είναι υγιεινή, αλλά αυτό εξαρτάται από τα τρόφιμα που περιλαμβάνει.
Η επιλογή ελάχιστα επεξεργασμένων φυτικών τροφών, όπως φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής άλεσης και όσπρια, είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς μπορεί να προστατεύσει από τον καρκίνο, τις καρδιακές παθήσεις και την αύξηση βάρους.
Φρόντισε να αντικαθιστάς τα ζωικά προϊόντα με θρεπτικές εναλλακτικές. Συμπερίλαβε πηγές πρωτεΐνης όπως όσπρια, ξηρούς καρπούς και σπόρους, και χρησιμοποίησε φυτικά υποκατάστατα γαλακτοκομικών που δεν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρόσθετη ζάχαρη και περιέχουν προσθήκη ασβεστίου και βιταμίνης Β12.
Η αντικατάσταση του κρέατος και των γαλακτοκομικών στη διατροφή σου με επεξεργασμένους υδατάνθρακες και γλυκά ΔΕΝ θα κάνει τη μετάβαση σε φυτική διατροφή υγιεινή.
Are you ready for a
FREE online class?
Μία Απάντηση